俗话说“病从口入”，很多人因为饮食不规律或者吃了不干净的食物而引发各种疾病，除此之外有些食物还自带“毒素”，如果烹饪不当或者不够重视也会影响我们的健康，以下这些是营养专家公布的12种“有毒”的食物，大家平时一定要小心，再喜欢也不要吃，以免影响身体健康。
一、醉蟹和醉虾
醉蟹和醉虾因为风味独特，而成为人们喜欢的美味佳肴。醉蟹和醉虾分别以生蟹和生虾为主要食材，用黄酒、白糖、蒜等调料腌制而成，虽然味道鲜美，但也存在一定的健康隐患。
生蟹和生虾体内可能会有寄生虫，不同水域环境里的蟹和虾寄生虫种类也不相同，淡水中的蟹可能有肺吸虫，热带、温带淡水或者咸淡水的蟹可能会感染霍乱弧菌，河口或者近海岸水域的蟹可能有副溶血性弧菌。在腌制过程中，酒、蒜、醋虽然有一定的杀菌作用，但没办法保证能把所有的寄生虫和有害生物都完全杀死，随着醉蟹和醉虾的入口，寄生虫也会堂而皇之地进入肺里，会引起咳嗽、胸痛、胸腔积液等，如果这些寄生虫游走到大脑，还会出现癫痫、失语等神经系统的症状。宁波市每年都会查出60-80例因为食用醉蟹或者醉虾而导致的肺吸虫病患者。
2、久泡的木耳
木耳被现代营养学家称为“素中之荤”，营养丰富，含有大量的钙、磷、铁，维生素B、维生素C等，营养价值可以与动物性食物相媲美，是人们很喜欢的菌类食物之一。
在市场上我们能买到的木耳通常是干的，买回家需要泡发后才能食用，木耳并不是泡发时间越长越好，一般木耳泡发超过4个小时就不建议食用了。因为在木耳泡发过程中会产生细菌或者毒素，我们可不能小觑这些毒素，其中黄曲霉毒素的毒性是砒霜的68倍，天气热湿度大的情况下，微生物的繁殖速度会更快，食物中毒高发，大家一定要小心。
3、太嫩的牛排
牛排是西餐厅里最常见的食物之一，和其他熟食不同，牛排根据生熟程度划分为好几个等级，有一分熟、三分熟、五分熟、七分熟以及全熟，很多人为了追求口感而选择吃嫩的牛排，嫩牛排虽然口感好，但对健康也有一定的影响。
在牛的身上有许多人畜共生的寄生虫和病菌，牛带绦虫就是其中一种，一条牛带绦虫大约有4-8米长，有很多人为了显示自己的“洋派”，在吃牛排的时候往往点嫩一些的，其实牛肉是最不应该生着吃或者嫩吃的。
4、没熟的豆角
豆角不管炒着吃还是焖吃味道都很好，不管是哪种吃法都要把豆角彻底做熟。豆角中含有皂苷和植物血球凝集素，在没有全熟的情况下，这两种毒素不会完全失活，一旦吃了没有做熟的豆角，可能会出现腹泻等中毒症状。
5、部分霉烂的水果
水果多汁又好吃，能够补充身体所需的维生素，是很多人喜欢的食物，如果水果发生霉烂了最好扔掉，就算是部分发生霉烂也不要吃了。家里的老人或者是平时过于节俭的人总是舍不得丢掉部分霉烂的水果，觉得把坏掉的部分削掉还能继续吃，殊不知霉菌已经渗透到那些没有霉烂的部分了，为了安全起见，霉变的水果还是不要吃了。
6、假沸的豆浆
早餐一根油条，一碗豆浆，吃完美滋滋，前提是豆浆一定要充分煮熟，否则美滋滋就变成惨兮兮了。成熟的豆子中有一种抗营养成分叫做“皂甙”，加热到度的时候才会被破坏。如果没有完全煮熟，喝完之后会出现恶心、呕吐、腹胀等中毒的症状。在煮的过程中，皂甙受热会膨胀，加热到85-90度的时候，表面会出现一层浮沫，出现“假沸”的现象，这时候一定要继续多煮几分钟再食用。
7、太亮的瓜子
瓜子是性价比很高的坚果，闲暇的时候或者追剧的时候人们都会抓上一把，有的瓜子看起来锃亮如珍珠，如果看见这种瓜子一定要留个心眼。这种瓜子很有可能是用滑石粉进行抛光处理过的，有些不良商贩为了提高瓜子的光泽度会采用这种做法。滑石粉具有慢性毒性，长期食用会影响肺的功能，在买瓜子的时候宁可选择品相差点的也不要买太亮的。
8、路边的烤串
烤串是很多人喜欢的美食，我本人也非常吃烤串，但烤串并不是什么特别健康的食物。路边小摊上卖的烤串，有时候外面看着已经焦了，可是里面还没有熟透，这可能有寄生虫病的隐患。而且烧焦的肉中会出现蛋白质的分解物，如多环芳烃、杂环胺等，这些都是致癌的物质，路边烤串还是能少吃就少吃，能不吃就不吃。
9、红心的甘蔗
甘蔗出现红心很可能是发生霉变了，霉变的甘蔗会产生3-硝基丙酸，颜色越深3-硝基丙酸的含量就越高，0.5克3-硝基丙酸就能让人产生中毒的反应，这种毒素属于神经毒素，中毒后即便抢救过来，对神经系统产生的损伤也是不可逆转的。
10、太红的火腿制品
正常情况下，火腿、培根、香肠等肉制品的颜色不是红彤彤的，但是在加工过程中，很多厂家会加入亚硝酸盐，一是给肉上色，看起来更好看，二是延长保质期，避免产生肉毒素。火腿颜色越红说明亚硝酸盐的量就越多，我们都知道亚硝酸盐对人体有一定的危害，在买火腿的时候最好买配料表中没有亚硝酸盐的或者颜色不是太红的。
11、生白果
白果是银杏树的果实，一次性不能多吃，尤其是生的白果。白果中含有有毒的成分，目前医学界认为，儿童吃7-15粒，就会引起中毒。白果的毒性成分溶于水，加热之后会被破坏掉，如果将白果作为食物来吃，应该先把皮和胚芽去掉，浸泡半天以上，煮熟之后才能吃。
12、溏心鸡蛋
不管是煎荷包蛋还是煮鸡蛋有不少人喜欢吃溏心的，但是这种吃法很容易造成沙门氏菌污染，吃了之后有可能造成腹泻。为避免这种情况，建议大家最好将鸡蛋完全做熟再吃。如果非要吃溏心蛋，最好买市场上经过消毒之后的清洁蛋。
营养专家公布了12种“有毒”食物，很多人中招，看看有你爱吃的吗？以上这些食物都是平时很常见的，如果吃的时候不注意很有可能会引起“中毒”，为了自己的身体健康，我们一定不能抱有侥幸心理，养成良好的饮食习惯，尽量不生食，不吃坏掉烂掉的食物。
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