致癌物严格地说只是致癌的外部因素，生物致癌物包括病毒、细菌、寄生虫等，能在人类或哺乳动物的机体诱发癌症的物质，确定一种物质是否具有致癌作用，致癌物根据性质可分为化学性致癌物物理性致癌物和生物性致癌物，在原料加工过程中生成的致癌物质及人工合成的致癌物质，有生物合成产物如真菌毒素、生物碱、甙、水和土壤微生物、低级和高级植物合成多环芳烃化合物、动物和人类激素等，这四种食物要少吃，有“致癌”风险，很多人天天吃。
这四种食物要少吃，有“致癌”风险，很多人却天天吃
一：马铃薯
我们都知道发芽的马铃薯不能吃，但它为什么不能吃，你知道吗？马铃薯是茄科类植物，马铃薯发芽后含有“龙葵碱”，而且马铃薯吃的是它的块茎，在地下生长土地里含有很多的毒素，马铃薯在生长过程中会吸收地里的毒素，所以马铃薯也不能带皮一起吃，马铃薯发芽后含有的龙葵碱浓度很高，容易出现昏迷、抽搐等情况，严重的话还有可能危害生命。
二：豆腐
豆腐含有丰富的蛋白质，能为人体提供很好的营养，但是被福尔马林泡过的豆腐却不能吃，被福尔马林泡过的豆腐会有气孔，有些不良商家为了得豆腐保鲜，加入一些对身体有害的物质，被福尔马林泡过的豆腐吃多了会致癌，你买豆腐的时候如果发现豆腐比平时的豆腐要亮，那就不要买了，被福尔马林泡过的豆腐吃后对人体危害很大，如果不通风的话很容易滋生细菌，如果黏黏的要多用水冲洗几遍。
三：醉蟹和醉虾
爱好美食的人都知道，这些醉蟹和醉虾都是用活的虾和蟹加黄酒腌制而成，没有经过消毒，会有很多的细菌，在吃的时候会随着食道进入人体，对人体有害，容易引起咳嗽、有胸腔积液等，影响精神系统。
四：皮蛋
皮蛋中的铅含量很大，这种皮蛋是用石灰泡过的，吃多了容易出现贫血、智力减退等铅中毒的症状，如果实在想吃可以吃一点，但不要经常吃，可以控制在一周一次，买的时候要尽量在正规的商家购买，这样铅的含量也会少一点。