导读Introduction
空气污染是很多人关心的话题，它与我们的肺部健康密切相关。然而，就在我们每天盯紧室外的空气质量时，却被一种室内空气污染物钻了空子，那就是——厨房油烟。
实验：炒菜油烟属严重污染
此前，央视《生活提示》节目曾做了一个实验。实验人员在一间厨房里架设了检测空气质量的仪器。之后实验员在通风欠佳的环境下炒了一盘油菜。
结果发现，仅仅是在炒了一盘小油菜的过程中，厨房的PM2.5浓度就从19ug/m3上升到了最高ug/m3，属于严重污染。
并且厨房内的一氧化碳浓度也从5.12mg/m3上升到了9.08mg/m3。
要知道，通常情况下，我们有90%的时间都是呆在室内的，所以，这个问题远比你想象的要严重。
厨房油烟危害堪比地沟油
厨房油烟几乎出现在每一个中国家庭中，很多人对它并不在意。那么，厨房油烟有多“*”呢？有人称之为“堪比地沟油”！
据了解，烹饪油在高温状态下产生的油烟，可能含有多种有害物质，对呼吸系统有较大的影响。
而此前国家癌症中心发布的年全国最新癌症报告中也有个最令人费解的现象：在我国肺癌新增病例中，不吸烟的女性比率正在大幅上升！
有专家推测，这与中国女性长期接触厨房油烟有关。
对此，上海同济大学肿瘤研究所曾有研究发现，在非吸烟女性的肺癌危险因素中，超过60%的女性长期接触厨房油烟；有32%的女性烧菜喜欢用高温油煎炸食物，同时厨房门窗关闭或通风欠佳。
此外，国际重磅学术杂志LungCancer上也曾发表过相关研究：烹调油烟会让女性非吸烟者的肺癌发生风险升高3.79倍。
不仅如此，油烟附在皮肤上，会影响皮肤的正常呼吸，久而久之，皮肤会变得松弛无弹性、粗糙。
做一顿饭=抽两包烟？
做一顿饭=抽两包烟？这看似不可思议，但确实如此。
据英国的一项报告研究显示，在通风系统差、燃烧效能极低的炊具上做饭一小时，对健康造成的损害，相当于每天吸两包烟。
这解释了为什么有些女性不抽烟、也很少接触二手烟，最后却不幸患上了肺癌。
厨房油烟是女性患肺癌的诱因之一，超过60%的女性长期接触厨房油烟，做一顿饭相当于抽两包烟，厨房油烟暴露会增加1.4-3.8倍的肺癌风险。
肺癌在我国是高发的疾病。二附院呼吸与危重症医学科主任医师叶小群介绍，肺癌的发病因素包括：吸烟、空气污染、生活习惯、生活压力、遗传、肺部慢性炎症等。所以，保持良好的生活习性、远离烟草、拒绝二手烟、在家常通风、厨房少油烟等等，都是保护我们肺远离癌症的重要措施。
7招有效减少厨房油烟
这里教您7招，能够有效减少厨房油烟：
1及时清理锅里锅外的油垢
锅里残留的油就会经历二次加热，产生更多油烟。另外，很多家庭洗锅都会忽视锅外面，导致锅身外一层厚厚的油垢，这些油垢在下次加热时也会产生有害油烟。
2用底厚一点的锅炒菜
锅底太薄会导致温度上升过快，非常容易产生大量油烟。用稍厚的炒锅可以延长温度上升的速度，便于控制油温。
3定期清洗油烟机过滤网
有些家庭的过滤网很久都不洗，甚至都开始滴油，这样会影响抽油烟的效果，最好每个月将过滤网清洗一次。除了平时经常简单清洗抽油烟机外，最好每半年请专业人员将抽油烟机拆开清洗。
4尽量打开厨房窗户
家里装修，厨房一定要设在有窗户的地方。在做饭时不能只开抽油烟机，最好同时打开厨房的窗户。一来可以协助油烟排出，二来新鲜空气有助于燃气充分燃烧。
5开火前就要打开抽油烟机
每次煤气炉点火、熄火时会泄露燃气，同时燃气燃烧时也会产生废气，尤其是液化石油气，比烹饪油烟更有害健康。
6炒完菜再开10分钟
刚炒完菜马上关抽油烟机，会导致油烟无法完全排干净。具体时间也建议根据厨房大小调整，不一定非要10分钟。
7油温5-6成热即可
建议能吃炖菜、拌菜就不炒菜，因为只要炒菜难免会有大量油烟。一定要炒菜，油温控制在5-6成热即可。如何估计油温呢？油入锅后，拿一小片葱皮扔入锅中，如果葱皮四周冒出许多泡泡，就要在变色前将食材下锅。
从现在就要开始减少接触厨房油烟，特别是每天进厨房的女士们，更要爱护好自己！记得分享给身边朋友，送去一份健康与关心！
专家名片Expert
叶小群二附院呼吸与危重症医学科主任医师
对呼吸系统疾病的诊治和抢救有较丰富经验，擅长诊治支气管肺癌、慢性阻塞性肺疾病、肺部感染、胸膜疾病等疑难病例诊疗。坐诊：周三全天（东湖院区）；周一全天（红角洲院区）
段凤英二附院呼吸与危重症医学科主任医师
恶性胸腔积液、肺癌、不明原因慢性咳嗽、间质性肺疾病、纤维支气管技术及各种呼吸系统疾病的诊治。坐诊：周五全天（东湖院区）；周四全天（红角洲院区）
注：坐诊时间仅供参考，医院
